Pensando em receitas para a Quaresma? Durante esse tempo, muitas pessoas optam por reduzir ou evitar o consumo de carne, principalmente às sextas-feiras. O período, que antecede a Páscoa e dura 40 dias, é tradicionalmente marcado por reflexão, mas também pode ser uma oportunidade de renovar o cardápio com preparações saborosas e criativas.
Se a dúvida é o que colocar na mesa sem abrir mão de praticidade e muito sabor, estas quatro alternativas do Partiu Explorar — e majoritariamente veganas — são ideais para variar as refeições ao longo da semana. Confira estas receitas para a Quaresma!
1. Salada de cuscuz com grão-de-bico, tomate seco e queijo
Ingredientes
- 1 xícara de chá de cuscuz
- 1 xícara de chá de grão-de-bico cozido
- 1/2 xícara de chá de tomate seco picado
- 1/2 xícara de chá de queijo branco esfarelado
- 2 colheres de sopa de salsinha picada
- 2 colheres de sopa de hortelã fresca picada
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Suco de 1 limão
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino moída a gosto
Modo de preparo
Cozinhe o cuscuz em água fervente com sal por cerca de 8 a 10 minutos até ficar macio. Escorra e deixe esfriar.
Em uma tigela grande, misture o cuscuz frio, o grão-de-bico, o tomate seco e o queijo esfarelado. Adicione salsinha, hortelã, azeite e suco de limão. Ajuste o sal e a pimenta-do-reino moída. Misture bem e sirva em temperatura ambiente. Aproveite a primeira das receitas para a Quaresma!
2. Espaguete com bolonhesa vegana de lentilha
Ingredientes
- 250 g de espaguete
- 1 xícara de chá de lentilha cozida
- 2 xícaras de chá de molho de tomate
- 1/2 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 cenoura ralada
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de chá de orégano
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino moída a gosto
- Salsinha picada para finalizar
Modo de preparo
Para a segunda das receitas para a Quaresma, cozinhe o espaguete em água fervente com sal até ficar al dente. Escorra e reserve. Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola e o alho.
Adicione a cenoura e cozinhe por 2 minutos. Acrescente a lentilha cozida e o molho de tomate. Tempere com orégano, sal e pimenta-do-reino moída.
Cozinhe por cerca de 10 minutos até o molho engrossar. Misture ao espaguete ou sirva por cima e finalize com salsinha picada.
3. Arroz frito com shiitake, castanha-de-caju e legumes
Ingredientes
- 2 xícaras de chá de arroz cozido e frio
- 1 xícara de chá de shiitake fatiado
- 1/2 xícara de chá de castanha-de-caju
- 1/2 xícara de chá de cenoura em cubos
- 1/2 xícara de chá de ervilha
- 1/2 xícara de chá de milho
- 1/2 pimentão vermelho em cubos
- 2 colheres de sopa de cebolinha picada
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 2 colheres de sopa de shoyu
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino moída a gosto
Modo de preparo
Quanto à terceira das receitas para a Quaresma, aqueça o óleo em uma frigideira grande ou wok em fogo médio. Refogue o shiitake até dourar levemente. Adicione a cenoura, a ervilha, o milho e o pimentão. Cozinhe por 3 minutos.
Acrescente o arroz frio e misture bem para soltar os grãos. Tempere com shoyu, sal e pimenta-do-reino moída. Finalize com castanha-de-caju e cebolinha picada. Sirva quente.
4. Curry vegano de couve-flor e grão-de-bico
Ingredientes
- 2 xícaras de chá de floretes de couve-flor
- 1 xícara de chá de grão-de-bico cozido
- 1 xícara de chá de cenoura em cubos
- 1/2 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de curry em pó
- 1 colher de chá de páprica doce
- 1 xícara de chá de tomate picado
- 1 xícara de chá de leite de coco
- 2 colheres de sopa de óleo
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino moída a gosto
- Amendoim torrado para finalizar
- Coentro fresco para finalizar
Modo de preparo
Em uma panela, aqueça o óleo em fogo médio e refogue a cebola e o alho. Adicione o curry e a páprica e mexa por alguns segundos. Junte o tomate e cozinhe até formar um molho.
Acrescente a cenoura, a couve-flor e o grão-de-bico. Misture bem. Adicione o leite de coco, tempere com sal e pimenta-do-reino moída. Cozinhe por 10 a 15 minutos até os legumes ficarem macios e o molho encorpado. Finalize com amendoim e coentro fresco. Aproveite nossas receitas para a Quaresma!
